over ons

Wilt JIJ meer weten over ons en onze unieke locatie? Wij stellen ons even voor!

Unieke locatie

-

Professionele keuken

-

Aandacht voor detail

-

Unieke locatie

-

Professionele keuken

-

Aandacht voor detail

-

Unieke locatie

-

Professionele keuken

-

Aandacht voor detail

-

SPIJS

It up!

Koken is voor ons veel meer dan een recept volgen. Het is samen iets maken, nieuwe smaken ontdekken, technieken leren en vooral: plezier hebben aan tafel. Vanuit die gedachte is Kookstudio Spijs ontstaan.

We vinden dat een goede kookworkshop niet alleen draait om wat er uiteindelijk op je bord ligt. Het gaat net zo goed om de weg ernaartoe. Samen in de keuken staan, proeven, iets nieuws proberen, elkaar helpen en af en toe gewoon even lachen om iets wat anders uitpakt dan gepland.

Bij Spijs houden we van koken met mooie producten en goede technieken. We combineren klassieke kooktechnieken met smaken en invloeden uit verschillende keukens. Soms traditioneel, soms verrassend en altijd met ruimte om zelf te ontdekken.

Tijdens onze workshops leer je nieuwe technieken en gerechten op een manier die toegankelijk en ontspannen is. Je doet het zelf, krijgt uitleg wanneer dat nodig is en ontdekt ondertussen hoe leuk het is om met goede ingrediënten iets moois te maken.

En misschien wel het belangrijkste: daarna schuiven we samen aan tafel. Want uiteindelijk is dat waar koken voor ons om draait.

Lokale

PRODUCTEN EN HELDEN

Wij zijn altijd opzoek naar de mooiste en unieke producten uit de regio. Nijmegen en omgeving zitten bomvol met ondernemende food liefhebbers met passie voor hun vak en product. Wij werken graag samen met lokale slagers en leveranciers uit Nijmegen en omgeving. Wij maken bij kookstudio Spijs maar al te graag gebruik van al deze unieke lokale lekkernijen om hier samen met jullie, de lekkerste gerechten mee te maken tijdens onze kookworkshops!

GESCHIEDENIS

VAN DE KOOKSTUDIO

Kookstudio Spijs vind je midden in het centrum van Nijmegen, maar net buiten de drukte van de winkelstraten. We zijn gevestigd op de bovenste verdieping van de historische Commanderie van Sint Jan, een van de oudste gebouwen van Nijmegen.

Daar komen twee werelden samen: een eeuwenoude locatie en een moderne, professionele keuken. Vanuit de studio kijk je uit over de Waal en de Waalbrug, terwijl je binnen samen aan het koken bent. Wij nemen je graag mee door de geschiedenis van de Commanderie van sint Jan!

1196 - 1214

WAAR HET BEGON

De historie van de Commanderie gaat terug tot 1196. De Commanderie van Sint Jan - een van de eerste stenen gebouwen in Nijmegen - is gesticht door Graaf Alardus en zijn vrouw Uda als 'hospitaal', een opvangplek waar pelgrims kunnen eten en overnachten. In 1214 komt het pand in handen van de Orde der Johannieters bestaande uit priesters, broeders en ridders. Zij hebben als taak om de pelgrims in het Beloofde Land te beschermen - desnoods met het zwaard. De leiding komt in handen van een ridder of commandeur. Zo krijgt de Commanderie van Sint Jan zijn naam.

1196 - 1214

1550 - 1570

DE REFORMATIE

Tot de Reformatie van de 16e eeuw kunnen de hospitaalridders hun rol ongedwongen uitoefenen. In de katholieke Commanderie wordt de allereerste protestantse dienst van Nijmegen gehouden. Als de protestanten echter in navolging van andere steden een beeldenstorm willen ontketenen, komt de katholieke bevolking in actie en slepen de nieuwe predikantenstoel uit de Commanderie en verbranden hem symbolisch op de Blauwe Steen.

1550 - 1570

1576 - 1620

ONDER VUUR

Het gebouw wordt inzet van een ordinaire touwtrekkerij. In 1576 worden er Spaanse soldaten ingekwartierd. Twee jaar later sluit de stad zich aan bij de Staatse opstandelingen. De Commanderie is dan protestants. Maar omdat de protestanten ook al de vlakbij gelegen Stevenskerk hebben geannexeerd, geven ze het klooster weer terug. Wel wordt de kapel ingericht als vleeshal. Ook blijven er soldaten in gehuisvest. Het gebouw ligt regelmatig onder kanonvuur vanaf de Lentse oever en moet honderden voltreffers incasseren.

1576 - 1620

1683 - 1672

DE KORENMARKT

Als de laatste commandeur in 1638 overlijdt, neemt het protestantse stadsbestuur de Commanderie alsnog in beslag. Het bestuur bestemt het gebouw tot predikantswoning en laat de inmiddels bouwvallige kapel afbreken. De ruimte die zo ontstaat wordt later de Korenmarkt. Ook wordt in het pand een 'illustere school' gehuisvest. Na een paar jaar wordt de school verheven tot 'Academie', voorloper van de huidige universiteit In 1672 moeten de studenten en hoogleraren plaats maken voor Franse soldaten. De grote zaal van de Commanderie wordt omgebouwd tot een kerkgebouw voor uit Frankrijk afkomstige protestanten. Deze hugenoten hebben het in hun vaderland zwaar te verduren en vluchten massaal naar Nederland. In de volksmond heet het plein voor de Commanderie al snel de Fransche Kerkplaats, wat uiteindelijk verbastert tot Franseplaats.

1683 - 1672

1944 - 1945

DE OORLOG

De Waalse Kerk maakt een grote bloei door tot aan het vergissingsbombardement van februari 1944. De Commanderie wordt flink geraakt, maar kan nog worden hersteld. Omwonenden roven het gebouw echter leeg. Zo verandert de Commanderie alsnog in een ruïne en raakt het gebouw nog verder in de versukkeling.

1944 - 1945

1952 - 1968

EEN NIEUW BEGIN

De redding komt uit onverwachte hoek. In 1952 neemt een Nijmeegse antiquair de ruïne over. Grote gedeelten breekt hij weg en metselt hij elders weer op. Het resultaat is een romantisch fantasieslot dat onder de naam 'Wijnhuis' al snel een zeer geliefde uitgaansgelegenheid wordt.

1952 - 1968

1969 - HEDEN

DE COMMANDERIE

Als de Stichting Monumentenzorg in 1969 de romantische toevoegingen van de antiquair weghaalt, blijkt er van het oorspronkelijke gebouw bitter weinig over te zijn. Aan de hand van oude tekeningen, foto's en schilderijen verrijst vervolgens op de oude fundamenten een 'nieuwe' Commanderie van Sint Jan. De nieuwe bewoner wordt gevonden in het Gemeentemuseum. Nadat het museum in 1999 verhuist naar Kelfkensbos krijgt het gebouw zijn huidige bestemming en vestigd kookstudio Spijs zich hier vanaf 2023.

1969 - HEDEN